Minutbiffspanna

Minutbiffspanna.

När ni vill äta gott på vardagskvällarna men har ont om tid, släng ihop en minutbiffspanna. Vi har gjort den några gånger här hemma och jag tycker det är riktigt god vardagsmat. Det står i receptet att man ska köpa minutbiff. Vi har använt lövbiff dock. Jag vet faktiskt inte om det är samma sak eller ej, hur som helst har lövbiffen varit lite svårtuggat för min son med sina små risgryn och nya små tänder men idag åt han massor av svamp istället. Dottern fullkomligt surplade i sig såsen. Nästa gång ska jag nog kika efter just minutbiff i charkdisken.

Minutbiffspanna till 2-3 personer.
200-300 gr strimlad minutbiff
2 dl vispgrädde
100 gr färskost med kantarellsmak
10 färska champinjoner
1 röd paprika
10 cm purjolök
salt
peppar
hackad persilja till topping (Jag hade ingen persilja hemma idag så på fotot toppade jag med gurktärningar istället)

Servera med valfritt tillbehör.
Recept hämtat från Aftonbladets bilaga Laga LCHF.

Auberginelasagne

Auberginelasagne (recept från Anna Halléns kokbok).

Vad roligt att ni var så många på Instagram som tyckte det lät gott med auberginlasagen. Några av er visste redan hur gott det är medan många av er bad om receptet för att kunna testa. Såklart ni ska testa! Den är inte vegatarisk som det kanske låter. Istället för pastaplattor används aubergineskivor, så den innehåller fortfarande köttfärs. Hoppas ni tycker det smakar lika gott som jag.

Auberginlasagne 4 personer:
2 msk smör
1 msk tomatpuré
600 gr kötfärs
600 gr krossade eller passerade tomater
1/2 tsk oregano
2 msk färsk timjan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 stor aubergin (eller 2 små)
2 dl grädde (40%)
2 dl creme fraiche
4 dl riven smakrik ost

Skiva auberginen tunt. Lägg den på ett hushållspapper och strö över salt och låt det dra ur väskan. Torka sedan av vätskan efter ca 30 minuter.

Skala och finhacka löken och stek den i stekpanna med smör. Den ska bli mjuk utan att få färg. Tillsätt köttfärs och stek tills färsen är genomstekt. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, oregano och timjan och låt det puttra i ca 10 minuter.

Blanda grädde och creme fraîche med hälften av den rivna osten. Lägg knappt hälften av köttfärssåsen på botten av en smord ugnsform. Varva sedan auberginskivor med ostsås och köttfärssås. Avsluta med köttfärssås och riven ost. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i ca 30 minuter eller tills osten fått fin färg.


( Här hos Tant Gul hittade jag receptet. )

Tacopaj

Fredagsmums kanske?

Såklart jag delar med mig av recept när ni efterfrågar, det är bara roligt att matlagningen inspirerar. Här kommer receptet från gårdagens tacopaj på Instagram. Receptet är från boken Viktminskning med LCHF, men man måste inte köra LCHF för att gilla denna. Hihi.


Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
40 gr smör
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en matberedare/mixer/blender med knivblad. Blanda ned övriga ingredienser och kör till en deg. Låt degen vila i kylen 30 minuter. Tryck sedan ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och grädda skalet i 8 minuter. Akta så det inte skalet bränns.


Tacoförs:
600 gr nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tacokrydda utan socker (se nedan för hemgjord tacokrydda)
1 dl vatten
2 tomater
jalapenos

Oströra:
3 dl lagrad riven ost
3 dl creme fraiche

Tacokrydda:
Av den färdiga blandningen använder du sedan 0,5-1 msk krydda per 400 gr färs. Förvara resten i en burk till nästa gång.
2 tsk chilipulver
2 tsk torkad oregano
2 tsk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1,5 tsk salt
2 krm cayennepeppar

Höj ugnen till 225-250 grader efter att pajdegen är gräddad. Fihacka löken och stek tillsammans med nötfärsen i smör. Blanda ned tacokrydda och vatten och låt småputtra i 5 minuter. Smaka av med salt. Fyll sedan skalet med färsen och skiva tomaterna och lägg ovanpå tillsammans med jalapenos. Blanda ihop oströran och bred ut den ovanpå tomaterna och jalapenos. Toppa med lite tacokrydda för att det ska bli fint. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter och servera med en blandad sallad och gärna guaccamole.

Fläskpannkaka

Fläskpannkakan som är godare än vanlig.

Via instagram lovar jag ibland recept på maträtter vi lagat. Sent om sides men ändå, här kommer fläskpannkakan som är godare än "vanlig fläskpannkaka". Hela familjen mumsar glatt av denna enkla mat. Receptet är hämtat från boken "Viktminskning med LCHF". 

Receptet är beräknat för 2-3 personer.

1 paket bacon

2 ägg

1/2 dl grädde

3/4 msk fiberhusk

250 gr keso

1 dl handfull riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. 

Finstrimla bacon och stek knaprigt, fördela sedan bacon i en ugnsform.

Mixa äggen med grädden, keson och fiberhusk.

Strö den rivna osten över baconet och bred sedan på röran ovanpå.

Gratinera i mitten av ugnen tills ytan blivit gyllenbrun, ca 20 minuter.

Servera med tinade mosade lingon.

Balsamicofilé med kantareller på avskedsmiddag

 Balsamicofilé med kantareller och potatisgratäng.

Ikväll har vi bjudit våra vänner på avskedsmiddag. Fy bubblan vad trist det är när nära vänner tar hela sitt bohag och flyttar långt bort. Ja inte halva jordklotet men i alla fall två timmar med bil. Det är långt när man bott i samma stad. Såklart vi ville bjuda dom på något gott. Tänkte att det borde vara skönt att slippa tänka på matlagning mitt i flyttrensning och packning.

De var dessutom barnfria och vi var nästan barnfria. Lilly sover hos farmor för första gången idag och att bara ha en femmånaders baby hemma känns nästan som att vara barnfri. Även om det är jättekul att ha med barnen kändes det väldigt trevligt att kunna sitta och prata ostört vid middagsbordet.

Jag vet att frun gillar kantareller, så när maken hittade denna maträtt kändes det helt rätt att bjuda just dom på detta. Och de gillade det. Och vi gillade det. Kanske gillar du det också. Testa. Det var en riktigt god "höst-rätt" med kantareller, äpplen och bacon. Receptet är från Ica och ni hittar originalreceptet här. Vi justerade det lite enligt nedan. (Tog bort tryffelolja och bytta sidfläsk mot bacon. Dubblade mängderna eftersom vi tycker att en fläskfilé är för lite till fyra personer)

ca 600 gr fräskfilé
2 vitlöksklyftor
1 dl balsamvinäger
3 msk flytande honung
1/2 msk smör eller olja att steka i
2 krm salt
1 krm peppar
flingsalt och svartpeppar att strö över

200 g bacon
1 syrligt äpple
200 g rensade kantareller
2 tsk olivolja
1 påse ruccola

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger, honung, salt och peppar i ca 3 minuter.
3. Putsa fläskfilén fri från hinnor. Bryn runt om i panna i smör eller olja. Salta, peppra och pensla på lite sås.
4. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugn 20-25 minuter tills innertemperaturen når ca 67-70°C.
5. Fintärna bacon och äpple. Stek bacon och kantareller knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med äpple, olja och ruccola.
6. Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med kantarellerna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar. Servera med potatisgratäng.

Müsli blir crunchy

Home made crunchy.

Här går det åt en sats müsli i veckan. Ibland är det havregrynsgröt som gäller men just nu är det müsli till frukost. Idag när jag gjorde veckans ranson gjorde jag om müslin till crunchy. Precis i samma veva som maken önskade detta fick jag ett tips av acrolina på Instagram att tillsätta 1-2 äggvitor till müslin och vips så har man en crunchy. Det blev så himla bra. Mmmm så gott. Jag kan inte låta bli att gå och ta en näve och äta som godis. Mums vill jag lova.

Grundreceptet hittar du här. Till detta tillsatte jag alltså 2 äggvitor. Rör om 2-3 gånger under gräddningen.

Gooood mussi

 Idag med smak av mandel och honung.

Hemgjord müsli är så ju obeskrivligt mycket godare än köpt. Jag har nog testat alla sorter på hyllan i matvarubutiken men ännu inte hittat någon som slår hemgjord. Idag smaksatte jag den med mandel och honung. Betyd enligt Lilly: "Goood mussi". Att det dessutom bara tar fem minuter att röra ihop ingredienserna är ju ingen nackdel. 30 minuter i ugnen och sen är den klar. Här hittar du grundreceptet.

Gooood mat

Ninas currykyckling är "goooood mat".

Jag smälter flera gånger om dagen nu när min dotter pratar mer och mer. På middagsbordet ikväll stod "Ninas currykyckling". Lilly äter glatt och säger sen "gooooood mat". När hon ätit klart frågade maken henne om hon vill ha lite fredagsmys (läs salta pinnar) varpå Lilly svarar "Illy lite mus ha". Vad jag gillar när hon tjattrar min lilla flicka.

Om ni vill testa kycklingen kommer receptet här. Det är riktigt enkelt.

1 grillad kyckling
1-2 grön paprikor beroende på storleken
4-5 dl vispgrädde
2 tsk curry
1-1,5 tsk sambal
1,5 dl mango chutney

Dela kycklingen i ganska små bitar. Skiva paprika. Lägg i en ugnsfast form. Visa grädde tills den tjocknar något och blanda sen i mango chutney, curry och sambal. Häll såsen över kycklingen. Gratinera i 200 grader i 15-20 minuter. Servera med jasminris.

Auberginekräm

Aubergineklyftor. Auberginekräm.

Någon trodde det var klyftor av päron. Någon äpple. Det är aubergine. Som ska bli auberginekräm. Detta var en av såserna till de grekiska järparna i veckans "Linas matkasse". Jag måste säga att den ser lite tråkig ut, men god var den. Och enkel att göra. Som utlovat kommer här receptet.

Skär 1 aubergine i 8 klyftor på längden och lägg i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och stek i ugnen i 20 minuter. När auberginen är klar, skrapa loss köttet från skalet och mixa med en stavmixer i en bunke. Pressa ned 1 vitlöksklyfta och tillsätt 1 msk olja, 1 tsk vitvinsvinäger, 1 tsk flytande honung, 2 krm salt, 2 krm svartpeppar.

Söndagsmiddagen i lunchlådan

Söndagsmiddagen i lunchlådan.

O vad jag gillar matrester och lunchlådor. Låter det knäppt? Helst ska det vara rester från gårdagen eller förrgår så man slipper tina maten från frysen. Självklart gillar jag nylagad mat ännu mer men att ha "riktig" mat som bara kan värmas som lunchmat är så lyxigt när man går hemma som jag gör nu. Man blir ju dessutom så himla hungrig när man ammar. Det känns som Lillebror äter allt jag stoppar i mig.

Vi har haft Linas matkasse i snart två år nu och jag är överförtjust. Lina har underlättat många middagar här både med planering av maträtt och inhandling. Dessutom gör det att man äter mer varierat än vad man annars gör; det är ju lätt att köra fast i sina egna rätter liksom. Linas Originalkasse är anpassad till fyra personer (ofta väl tilltaget) och vi äter ju bara 2,5 portion eftersom Lilly ännu inte äter lika mycket som en vuxen. Det betyder att vi alltid får rester. Jippie!

Idag har jag mumsat på resterna av söndagsmiddagen. Enkelt och gott - ungsbiff med champinjonsås och kokt potatis.

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka 900 gram potatis.

3. Riv 1 gul lök grovt. Blanda löken med 1/2 dl ströbröd, 1 dl mjölk, 2 tsk kinesisk soja, 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Tillsätt ca 500 gr nötfärs och blanda väl. Lägg färsen i en ugnsfast form och forma till en stor rund biff. Stek mitt i ugnen i ca 15 minuter.

4. Skiva 250 gram champinjoner. Fräs svampen i olja i en vid kastrull.

5. När svampen mjuknat, pudra över 1 msk vetemjöl och rör samman. Vispa ner 2 dl vatten, 1 dl mjölk, 3/4 dl grädde och 1 krm kinesisk soja. Tillsätt 1 krm salt, 1 krm svartpeppar och häll i 1,5 msk oxfond. Låt såsen koka upp under omrörning.

6. Ta ut formen ur ugnen och häll champinkonsåsen över biffen. TIllaga ytterligare 5-10 minuter tills biffen är färdig.

7. Dela 250 gram broccoli i mindre buketter och skiva stammen tunt. Koka i lättsaltat vatten några minuter.

8. Servera biffen med champinjonsås, nykokt potatis och broccoli. Och varför inte en klick gelé?

Att ha firat jul en gång till

Ikväll har vi firat jul ingen fast denna gång med min familj. Mina föräldrar, syskon, svägerska, svåger och alla Lillys fem kusiner. Lillys kusiner är mellan tolv och tjugofyra år så hon är som en liten sladdkusin kan man säga. Man kan lugnt säga att hon får full uppmärksamhet från alla och det gillar hon såklart. Vad hon inte gillade var när hon skulle ge ifrån sig julklappar till kusinerna. Lilly hade svårt att förstå att alla presenter faktiskt inte var till henne. Så när kusinerna öppnade sina julklappar blev Lilly helt förtvivlad, hon trodde ju att även de var till henne. Lilly fick fantastiskt fina presenter som gjorde både henne och mamman glada.

Lilly får hjälp av sin moster att öppna julklappen som innehöll Herr Nilsson.

 

Lilly med sina tre tjejkusiner. Inte ens snöret räckte för att trösta när de stora tjejerna fick sina julklappar.

Pyjamasbus med busmorfar och ett klisterhjärta precis innan läggdags.

Tjejen som gillar bus.

Julmaten hade vi tröttnat på vid det här laget så istället bjöd vi på citron- och rosmarinamarinerad kycklingfilé med avoriris (se recept nedan). En perfekt rätt som kan förberedas innan och dessutom går bra att tillaga i långpanna om man är många. Till efterrätt fick min familj pannacotta med hallonsås (färska tinade hallon som mixas till en sås och sedan passeras genom en fintrådig sil, rör sedan ned siktat florsocker).

Recept från Linas matkasse v. 48 (4 portioner)

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Koka 4 portioner avoriris enligt anvisningarna på förpackningen.

3. Blanda 3 msk olja, 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 dl vatten och 1 msk honung. Pressa ner saften från 1/2 citron och pressa 2 vitlöksklyftor. Repa bladen av 1-2 rosmarinskvistar och stöt dem i en mortel. Blanda ned allt i oljan och krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Riv ned 100 gram grana padano (parmesanost) i blandningen.

4. Lägg ca 600 gram kycklingfileér som du delar på längden i en ugnsfast form. Halvera 250 gram körsbärstomater och fördela körsbärstomaterna och ostblandningen över kycklingen och stek mitt i ugnen i ca 20 minuter.

5. Servera kycklingen med avorisris och en trevlig sallad.

Att tro att man svalt en skinka

Om jag inte hade tagit magbilden dagen innan julafton hade jag nog trott att jag svalt en hel skinka, för oj vad mycket gott vi ätit i helgen. Det var första året som vi firade julen hemma hos oss, visst innebär det mycket stök och tid i köket men samtidigt får man ju möjlighet att testa rätter som man själv tycker är spännande. Vårt julbord bestod av klassiker blandat med några nykomlingar som juligt fröbröd, kålsallad med granatäpple (receptet hittar du här hos Ica) samt lönnsirapsbakade äpplen och lök (receptet hittar du här hos Ica). Revbenen griljerades i porter och sirap. Portersmaken var dock ingen höjdare för gravida smaklökar men både dottern och övriga gäster tyckte dock de var goda.De lönnsirapsbakade äpplena var goda men ingen stor smakupplevelse. Däremot kålsalladen blev en av mina favoriter, mums!

Gravidmagen dagen innan julafton, vecka 24 (23+1).

Chokladdoppade marschmallows med hackad mandel.

Porter- och sirapsspjäll, kålsallad med granatäpplen, lönnsirapsbakade äpplen och lök.

Wienernougat, busenkel och omtyckt av många. 100 gr flagad rostad mandel, 250 gr smält Odense nougat, 150 gr hackad mörk choklad. Rör ned den hackade chokladen i den smälta nougaten och blanda även i den rostade mandeln. Bred ut på bakplåtspapper.

Att ha sillen inlagd

 Lingonsill och senapssill.

Visst är det både roligare och godare att bjuda på hemgjord sillinläggning. Det behöver verkligen inte vara svårt och tidskrävande. Min favorit är lingonsill (receptet hittar ni här) och den har min kompis gjort minst tio år i rad till midsommarbordet. Men visst passar även lingon på jul? En annan klassiker är väl senapssill. Tveka inte, båda går snabbt och enkelt!

Kör alla dessa ingredienser i en mixer/matberedare:
1 dl söt svensk senap
2 msk stark skånsk senap
2 msk fransk senap
½ dl strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
½ dl vatten
3 krm krossade vitpepparkorn
1 äggula
2 dl olja
1 dl finhackad dill

Lägg i inläggningssill i såsen och låt stå två dygn innan ni äter den.

Att inta första skinkmackan

 Julskinkan redo för griljering.

Alltså, idag kunde jag inte motstå längre. Efter att ha griljerat den sista skinkan på förmiddagen blev det skinkmackor till lunch. Maken har kört tre skinkor i ugnen i helgen och idag lovade jag att bistå med griljeringen av den sista. Inte särskilt betungande men jag tyckte ändå att det var värt ett provsmak. Visst var det?! Eller är det att tjuvstarta julen??

Hur gör ni med er skinka? Det är första året vi gör skinka. Vi har kört dom i ugnen på 125 grader tills de fått en innertemperatur på 73 grader. Efter detta har vi griljerat dom med dragon och senap enligt Icas recept på Dragongriljerad skinka. Mmmmums kan jag nu säga. Mätt och belåten, nu är jag väl dessutom värd en tupplur tillsammans med dottern.

Smeten penslad. Visst blir det fint med dragonkryddan i.

 Ströbröd på. Redo för 17 minuter i ugnen.

Allstå, klar k l a r .

Och här är då lunchen. Med Jonnys senap på. Lilly tog några tuggor på min smörgås som "efterrätt", till och med hon gillar Jonny.

Att ha julmust i maten

Julmustkyckling med ris och ljummen kålsallad.

Coca-cola marinerat kalvkött (fantastiskt!!!) har jag ätit men aldrig tidigare kyckling med julmust, förrän ikväll när Lina bjöd på detta i veckans kasse. Flera av recepten i Linas matkasse är lite adventsinspirerade denna omgång. Igår åt vi torsk i apelsinsås. Mums tyckte Lilly. Jag med. Köttfärssåsen ska kryddas med kanel. Sånt är lite kul tycker jag. Det roligaste var helt klart julmusten. Prova vet ja! Smidig vardagsmat.

Recepetet är till fyra personer.

1. Koka 4 portioner ris.
2. Dela 600 gram kycklingfilé på längden. Bryn kycklingen i en traktörpanna i lite olja. Kycklingen ska inte genomstekas utan kokar färdigt i såsen.
3. Strö 1/2 msk vetemjöl över kycklingfileérna. Tillsätt 2 dl julmust, 1 dl (jag tog 1,5 dl) grädde, 1 tärning kycklingbuljong (jag tog 1,5 msk kycklingfond), 1 tsk mald ingefära och 2 tsk kinesisk soja. Koka upp och låt koka under lock på svag värme i ca 10 minuter.
4. Under tiden: Strimla ca 300 gram salladskål och 1/3 purjolök (gärna det vita) tunt. Fräs purjolök, salladskål och 300 gram frysta ärtor. Smaka av med salt och peppar. Strö över ca 40 gram torkade tranbär.

Att besöka en fyradagars bebis

Även om maten är den bästa presenten vill man ju ge en nyfödd någon fin sak dessutom.

Vår gå-bort-middag till den nyblivna tvåbarnsfamiljen.

Igår fick vi äran att besöka en fyradagars bebis. Våra vänner har fått en dotter. Deras son har blivit storebror. Visst är det något speciellt att få träffa en så alldeles nyfödd liten bebis. Och hela familjen för den delen. Alla lika stolta. Med paket och mat åkte vi gladeligen till dom. Att bli bjudna på hemlagad mat var något vi fick erfara av dom när Lilly kom till världen och det var den klart bästa present man kunde få i det läget. Det var så fantastiskt tycker jag så detta får hamna i kategorin Heta tips.

Kycklinggratängen som vi bjöd våra vänner på är ingen flott middag precis men ack så enkelt och gott och en bra rätt att göra mycket av så man har att värma till lunch dagen efter. Känns bra att våra vänner slippa fixa lunch idag.

Kycklinggratäng med pasta (från Stora pastakokboken), 6 portioner
4 kycklingfileér
300 gram pasta
1/2 dl olivolja
1 lök, hackad
1 morot, hackad
3 skivor bacon, hackad
2 zuccini, hackad
1 burk tomatsoppa, ca 450 gram
1 dl gräddfil
3 3/4 (ca 180 gram) riven meddellagrad ost

1. Putsa kycklingfileérna. Sätt ugnen på 175 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Skär kycklingfileérna i tärningar. Hetta upp oljan i en traktörpanna och fräs som hastigast på stark värme tills de är brynta med inte genomstekta, låt rinna av på hushållspapper.
3. Fräs lök, morot, bacon och fräs på medelvärme i ca 10 minuter. Tillsätt zuccini och tomatsoppa, ge det hela ett uppkok och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
4. Rör ihop pasta, kyckling, tomatröra och gräddfil. Smaka av med salt och peppar. Bred ut blandningen i en gratängform och strö över den rivna osten. Grädda i ca 20 minuter till gratängen fått färg och är genomvarm.

Tips: Vi brukar göra dubbelt recept i en stor gräntgform men även göra lite extra av det "såsiga" så gratängen blir extra krämig.

Ganska rött

Idag fick röda solhatten äntligen komma till användning igen. Lilly leker vid sitt sand- och vattenbord.

Tyvärr hann vi inte blåsa upp stora poolen idag men röda gummikorgen var visst lika mysig.

Granndamen kom med en hel låda röda klarbär. Mmmm så gott.

Grillad lax i lime- o röd chilimarinad med spenatstuvning. Första dieten någonsin. Idag började jag GI fas 1 som innehåller få kolhydrater, jag gör det för att försöka bli av med ett sötsur jag har byggt upp. Middagen blev i alla fall väldigt god. Marinaden var grym och ni hittar den HÄR.

Grillad fläskkotlett med grönsaksspett

Grillad fläskkotlett med grönsaksspett.

Det verkar som om jag omedvetet har hamnat i något slags mattema här på bloggen. Grillat är ju aldrig fel, så jag fortsätter med samma tema även idag. Linas Matkasse innehöll ett grillrecept denna vecka. Enkelt och inga konstigheter men gott. Receptet för fyra personer.

1. Tänd grillen.
2. Blanda en paprika- och persiljesås på: 2 dl matyoghurt, 2 tsk paprikapulver, 15 gram frusen hackad persilja och 1 krm sambal oelek. Pressa ned 1 vitlöksklyfta och smaka av med 1 krm salt och 1 krm svartpeppar.
3. Blanda en glaze på 1 msk soja, 1 msk flytande honung, 3 msk olja, 1 tsk torkad timjan, 1 krm mald ingefära, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
4. Koka 4 portioner bulgur enligt förpackningen.
5. Skär 1 rödlök i sex klyftor. Trä upp dem på spett tillsammans med 250 gram körsbärstomater och 250 gram champinjoner.
6. Skiva ca 600 gram fläskkotlett i jämntjocka skivor.
7. Vid grillning: pensla kött och grönsaker med glazen. Grilla tills köttet är genomstekt och fått fin färg.
8. Servera kotletterna med grönsaksspett, bulgur och paprika- och persiljesås.

Grönsaksspetten i väntan på grillning.

Kotletterna penslade med glazen. Dock hade jag ingen soja hemma...

Spanskt basilikadoftande

Spansk tomatsoppa med basilikadoftande bönröra.

En fördel med att ha Linas Matkasse är att man tvingar sig själv till att prova rätter som man normalt inte brukar göra. Rätter som man kanske inte äter för att man "tror" att man inte gillar det. Jag har till exempel inte varit så förtjust i att äta bönor innan men med Linas matkasse har jag lärt mig att bönor är ofta väldigt gott när man liksom använder dom som en ingrediens i en maträtt. Att bara äta rena bönor kan jag fortfarande tycker är lite grynigt, men med en god kryddning kan jag faktiskt äta dom så också nu. När jag har läst om barns sätt att lära sig smaker skriver några att det kan ta upp till femton gånger innan de lär sig att gilla smaken. Min "stackars" Lilly fick nog prova välling trettio gånger innan hon accepterade den :)

Bönröran i detta recept var en riktig höjdare. Mumma på gott lantbröd. Här får du receptet om du också vill äta bönor. Bönor är ju faktiskt väldigt nyttigt. Receptet är för fyra personer.

1. Grovhacka 2 gula lökar och 1 röd paprika. Fräs dem mjuka i olja i en stor gryta.
2. Pressa ned 2 vitlöksklyftor. Tillsätt 1 burk hela tomater, 9 dl vatten, 1,5 mask grönsaksfond, 1 tsk flytande honung och 1 msk vitvinsvinäger. Låt soppan koka i ca 10 minuter.
3. Mixa bönröran med stavmixer. 1 förpackning vita bönor (avrunna), 1 kruka basilika, 1 vitlöksklyfta (pressad), 4 msk olja och 1/2 burk soltorkade tomater. Tillsätt eventuellt lite olja från burken eller lite vatten till önskad konsistens.
4. Tärna 1/2 gurka och 1 gul paprika fint. Lägg upp i skålar.
5. Skär tre skivor, ca 2 cm tjocka, av lantbrödet. Tärna skivorna och lägg ned i soppan. Mixa sedan soppan slät med stavmixer. Krydda med 1/2 tsk sambal oelek, 3/4 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Smaka av soppa och justera eventuellt med lite honung eller vinäger för att få en bra balans mellan syra och sötma.
6. Servera soppan tillsammans med de krispiga grönsakstärningarna och skivor av brödet med den basilikadoftande bönröran som pålägg.

Lantbröd är inte tokigt.

Bönröra och grönsakstärningar.

Citronfriska köttbullar

Köttbullar i citronfrisk gräddsås.

Linas Matkasse bjöd på en annorlunda köttbullsrätt denna vecka; köttbullar i citronfrisk gräddsås med varm haricots vertssallad och potatis. Passar sommaren fint. Fräsch och friskt. Vill du prova? I så fall får du receptet här. Receptet är för fyra personer.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka 900 gram potatis.
3. Blanda 500 gram nötfärs med 1 tsk soja och 15 gram persilja (frusen). Tillsätt 3/4 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Forma färsen till 20 stycken köttbullar och lägg dem väl utspridda i en ugnsfast form, ca 20-30 cm. Stek köttbullarna mitt i ugnen i 5 minuter.
4. Medan köttbullarna står i ugnen: Rör ut 1 msk vetemjöl i 1 dl grädde. Tillsätt 1,5 dl vatten och rivet ska av 1 citron (bara det yttersta gula).
5. När köttbullarna stekt i 5 minuter: Häll blandningen runt köttbullarna i ugnsformen och ställ in i ugnen ytterligare 6-8 minuter, tills såsen kokat ihop.
6. Strimla 1/2 purjolök tunt och finhacka 1/2 burk soltorkade tomater. Fräs dem hastigt i en stekpanna i lite olja. Lägg ner 250 gram haricots verts (frysta) och låt allt bli varmt utan få färg. Pressa över cirka 1/2 msk citronsaft och krydda med svartpeppar.
7. Servera köttbullarna tillsammans med varm haricots vertssallad och potatis.

Rullade köttbullar som väger cirka 25 gram styck.

Haricots vertssallad.