Jordgubbscheesecake i glas

Jordgubbscheesecake i kvällssolen. 

Här kommer ännu ett utlovat recept via Instagram, jordgubbscheesecake i glas. Även detta recept är från boken "Viktminskning med LCHF". Desserten är så god att den passar alla, oavsett om du äter "fritt" eller enligt LCHF. Det svåra var att inte vilja ha mer efter att glaset var tomt.

5-6 portioner

Mandelcrunch:
100 gr smält smör
3 dl mandelmjöl
1-2 msk sockeresättningsströ (jag använde ingen sötning alls)

Cheesecream:
300 gr philadelphiaost
3 dl grekisk yoghurt (10%-ig)
Sockerersättningsströ motsvarande 1 dl vanligt strösocker (jag tog knappt hälften av denna mängd)
1 dl frysta halvtinade jordgubbar (jag använde mig av färska)


Smält smöret och blanda med mandelmjölet och eventuellt sötning. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen 175 grader i ca 7-8 minuter. Degen ska få färg utan att bli bränd. Ta ut och låt svalna. Smula sönder till kaksmulor.

Vispa yoghurt, färskost, jordgubbar och sötning till en slät kräm.

Varva kräm med kaksmulorna i ett glas och toppa med färska jordgubbar och mandelcrunchy.

Påsktårta

Dottern kallade det äggtårta, jag burkar kalla den "Mosters påsktårta". Om ni vill se innehållet eller ha recept så hittar ni det i ett äldre inlägg, här. Hoppas ni har en härlig långfredag!!

Chokladkaka med nötknäck

Här kommer receptet som utlovat, till en fantastisk chokladkaka med nötknäck och jordgubbssås. Det är tredje gången jag bakar den och ännu har jag inte tröttnat. Alla som har smakat har bett om receptet, det borde vara bra betyg. Receptet är från Halv åtta hos mig, minns dock inte vad den fick för betyg i programmet, men jag ger den högt betyg. Missa inte jordgubbssåsen när ni bakar, den förhöjer. Grädden tycker jag dock att man kan servera utan.

Ingredienser
100 g smör eller margarin
3 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1.5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 st ägg
200 g blandade hackade nötter (jag hade paranötter, mandel, valnötter och hasselnötter)

Knäckglasyr
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 tsk smör el margarin  

Jordgubbssås
Frusna tinade jordgubbar
florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj och mjöla (jag har både möjlat och bröat, fungerar vilket som) en rund bakform som mäter ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten.

3. Hacka nötkärnorna till garneringen grovt. Smält sedan matfettet till kakan.

4. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan det smälta matfettet och äggen. Rör smeten slät.

5. Bred ut smeten jämt i bakformen och strö över nöthacket. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter, då cirka 5 minuter återstår av gräddningstiden, blanda samman socker, sirap och vispgrädde till knäckglasyren i en kastrull. 

6. Värm upp blandningen och låt massan koka kraftigt tills den tjocknar något cirka 3-4 minuter. 

7. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker och matfett. Rör om till en slät konsistens.

8. Ta ut kakan ur ugnen och ringla över den varma glasyren, ställ åter in kakan mitt i ugnen denna gång och grädda ytterligare cirka 7 minuter eller tills glasyren börjar bubbla.

9. Lossa kakan ur formen då den kallnat.

10. Servera med jordgubbssås som du mixar slät.

Receptet är från Recept.nu och ni hittar det här. 

 

Yoghurtmalta ala Leila

Har du risgrynsgröt över? Gör ris ala malta vettja. Har du inte testat Leilas tycker jag du ska göra det. Man gör en apelsinpuré som blandas ned i gröten tillsammans med grädde, matyoghurt och vaniljstång. Mums vad gott det blev. Vi kompletterade dessutom med små bitar av apelsin, tycker det blir gott med tuggbitar i som är lite större än grynen liksom. Och till detta en hallonsås. Här kommer receptet som ni också hittar på recept.nu (här).

2 liter hemkokt risgrynsgröt
5 dl vispgrädde
3 dl matyoghurt
1 st vaniljstång
0,5 sats apelsinpuré

Apelsinpuré
0,5 st apelsin med skal
3 dl florsocker

Ingefärsrörda hallon
500 gr frysta hallon
1 tsk ingefära
1 kruka färsk myntak

1. Vispa grädde med skrapad vaniljstång.

2. Skär apelsinen med skalet på i bitar.

3. Mixa apelsin (med skal) och florsocker i mixer med knivblad till en slät puré.

4. Blanda gröt med matyoghurt och sedan med grädde, smaksätt med apelsinpurén.

5. Rör samman lätt tinade hallon, socker och ingefära.

6. Toppa yoghurtmaltan med rörda hallon och garnera med färsk mynta.

 

Sommarens godaste kaka?

Durkslag i porslin från IB Laursen. Här mitt i rabarberkaksbaket.

Detta fina durkslag i porslin hade en av mina allra käraste vänner med sig i present på midsommar. Då var den fylld med färskpotatis och fint pyntad med cellofan och vackert snöre. Igår kom den till användning när jag bakade rabarberkaka till Lillys kalas. Frida som hade med sig durkslaget hade faktisk också med sig rabarberkakan på midsommar. Kakan var gudomligt god. Söt och frisk på samma gång och smaken från kardemumma var en riktig höjdare. Visst blir man glad när man får såhär fina "gå-bort-presenter" och recept. Nu ska ni få receptet på kanske sommarens godaste kaka? Baka och ge ert utlåtande.

 Rabarberkaka med vaniljglasyr.

Smet:
500 gr rabarber skurna i bitar
100 gr smält smör
4 ägg
3 dl råsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1-2 tsk stöttkardemumma
1 tsk vaniljsocker

Glasyr:
50 gr mjuktsmör
200 gr creme cheese
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal från 1 citron

1. Skär rabarber i bitar.
2. Smält smör.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda övriga torra ingredienser till smeten.
5. Blanda i rabarber och smör i äggsmeten.
6. Rör samman med de torra ingredienserna.
7. Grädda i 200 grader i 20 minuter i en ugnsfast form (ca 35 x 25 cm)
8. Rör samman glasyren.
9. Låt kakan svalan och bred sedan på glasyr.

Fräsch cheesecake i glas

Cheesecake i glas.

Visst får man väl äta efterrätt två dagar i rad? Vi hade en burk Kesella kvar i kylen så jag kunde inte låta bli att göra denna busenkla efterrätten även i kväll. Den är så enkel så du till och med kan göra den precis innan den ska serveras, även om du har gäster hemma. Läskande och god, dessutom ganska lätt och mycket fräsch. Perfekt efter sommargrill. Receptet är från Arla men det är knappt du behöver något recept. Varva helt enkelt krossade digestivekex med blåbär och Kesella kvarg citrus. Njuuuut.

Dille på kräm

Hemkokt jordgubbskräm.

Jag har fått dille på jordgubbskräm. Hemkokt. Tyvärr har jag inga egenplockade jordgubbar men det finns ju fina att köpa i frysdisken. Här kommer ett tips på ett smidigt och supergott mellanmål. Tänk på att receptet är anpassat efter frusna jordgubbar.

1. Koka ihop 2 dl vatten och 8 msk socker till sockret löst sig.
2. Lägg i 1 kg frusna jordgubbar och låt dom koka tills de är mjuka och går sönder så mycket som du önskar. Jag brukar dela de största jordgubbarna för att få mindre och istället fler "bitar" i krämen.
3. Rör ihop 4 msk vatten och 3 msk potatismjöl i ett glas.
4. Häll en tunn stråle av det utrörda potatismjölet i krämen medan du rör hela tiden.
5. Låt inte krämen koka mer när du rört i potatismjölet, då blir den seg. Men låt precis krämen koka upp och drag sedan kastrullen åt sidan.
6. Häll upp i en skål. Vänta på att den ska svalna lite och sedan är den redo att avnjutas.

Ha en skön söndagseftermiddag!

Att gilla pannacotta och tulpaner

Egentligen hade jag tänkt bjuda er på ett annat inlägg som jag håller på att förbereda men det fanns varken tid eller ork för att färdigställa det idag. Istället får ni en mobil-shot av den goda efterrätten vi åt häromdagen. Vad är det som säger att man inte kan njuta av det ikväll igen?! Men ikväll är hallonsåsen inte passerad. För övrigt sak samma. Röda tulpaner njuter jag också av. Hoppas ni njuter av Er kväll!


Vaniljpannacotta med hallonsås (6 portioner)
6 dl vispgrädde
1,5 vaniljstång
0,75 dl socker
2,25 st gelatinblad blötlagda i vatten


Koka ihop grädden, fröna och stången av vaniljgstången och sockret. När det kokat upp lägger du i de blötlagda och urkramade gelatinbladen och rör tills de löser sig. Häll i portionsformar och ställ i kylen. Hallonsåsen gör jag av mixade tinade hallon där jag tillsätter florsocker efter smak och tycke. Om du vill ha en helt slät sås så passera den genom en fintrådig sil. Låt smaka!

Att gilla apparater

Hemgjord vaniljglass med hemgjorda maränger, mums.

Visst är ordet apparat ett roligt ord. Det kan ju vara nästan vad som helst. Den senaste apparaten att testas är en OBH-nordica glassmaskin. Ni har väl inte undgått att se den på tv-reklamen. Visst är de söta de små ljusblå skålarna som man både gör och kan servera glassen i.

Med tanke på att första snö kom till oss idag kan det kanske tyckas knasigt att skriva om glass en sådan här kall dag. Men med raggsockor, filt, tända ljus och vetevärmare lovar jag att det går ypperligt att äta glass även en sån här dag.

Glassen är smidig att göra, bara att vispa grädde i en bunke, i en annan bunke vispas äggulor, vaniljstång och socker. Rör sedan samman allt. Skålarna till glassmaskinen förvaras lämpligen i frysen, så är de alltid redo för glasstillverkning. Annars måste man komma ihåg att frysa dom minst åtta timmar innan servering. Smeten kan alltså förberedas och körs sedan i maskinen cirka 15 minuter innan servering. I instruktionsboken står 10-15 minuter men jag fick köra lite mer än 15 minuter för att den skulle frysa ordentligt. Exakta receptet finns i instruktionsboken om du känner för att testa. Det finns även mer avancerade recept som ska förberedas ett dygn innan.

Och glöm inte att av äggvitorna som blir över gör du enkelt några maränger.

Bebismys och hallondröm

Idag har vi haft bebisbesök. En fyra veckor gammal liten tjej, hur söt som helst! Lilly var helt fascinerad över denna lilla docka :) Mamman bjöd jag på en hallonbakelsen. Så enkel att göra men ändå så god. Kanske vill ni prova en hallondröm?

1. Dela en rulle med smördeg i fyra delar och pensla kanterna med uppvispat ägg.

2. Portionera ut en fjärdedels hallonröra på varje del. Hallonröran gör du såhär: Tina 250 gr frysa hallon och häll bort spadet. Rör ned 2 tsk potatismjöl. Rör ned 2 tsk strösocker.




3. Strö en tsk vaniljsocker på varje platta.




4. Vik ihop varje bakelse till ett litet paket och pensla med uppvispat ägg.

5. Grädda i ugnen på 200 grader i 18-20 minuter. Servera med en klick vaniljkesella och...

6. Kanderade pistagenötter som du rostar i stekpannan med några matskedar socker. Rosta på svag värme och låt det ta sin tid.

Offra sig i skördetider

Äppelpaj med knäcktäcke och vaniljvisp.

Visst får man offra sig såhär i skördetider. Även om det bara är en vanlig måndag måste man ju ta hand om dagens fallfrukt. Vad gör du för gott av dina äpplen? Ikväll gjorde jag en äppelpaj men knäcktäcke. Jag säger bara, mmmmmMakalöst god! Receptet hittar du HÄR om du är sugen.

Uppdatering:
Jag fick ett mail med frågan om ingredienserna till pajen eftersom man måste vara medlem i Matklubben för att se detta. Här kommer listan.

150 gr smör
1 dl sirap
1/2 dl grädde
1,7 dl vetemjöl
1,7 dl havregryn
1,7 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3-4 äpplen

Maffig fondant

Chokladfondant, kvällens efterrätt.

Besöket på Ica Maxi idag resulterade bland annat i en ny bok, en bok om choklad. Mmmmm. Boken heter "Choklad - förföriskt gott från krämigaste vit till mumsigaste mörk". Redan i butiken fastnade jag för en chokladfondant som fick bli kvällens efterrätt. Och att boken bara kostade 39:90 gjorde den också till ett lätt byte. Chokladfondanten var verkligen mumsigt mörk. Nästan i maffigaste laget eftersom jag var tvungen att lämna en liten bit. Det hör inte till vanligheterna, eller hur ni som känner mig? Fast jag vill ändå ge den ett gott betyg. Jag kommer garanterat göra om den. Vill du prova? Här kommer receptet till 4 personer.

1. Smält 125 gr mörk choklad och 100 gr osaltat smör tillsammans.
2. 3 ägg och 2 äggulor vispas tillsammans med 1/2 dl socker tills det blir luftigt.
3. Rör ned chokladsmöret i smeten.
4. Vänd ned 2 msk siktad kakao och 3 msk siktat vetemjöl.
5. Smöra och mjöla fyra portionsformar.
6. Häll smeten i formarna och grädda i 190 grader till ytorna precis torkat, ca 5-8 minuter.
7. Stjälp upp på tallrik och servera direkt med glass.

Förberedelser: En fondant serveras varm och smeten ska rinna ut på tallriken när man sätter gaffeln i den. Man kan förbereda efterrätten upp till ett dygn i förväg, förvara den då i portionsformar i kylen.

Mosters påsktårta

Påsktårta a´la moster.

 

När jag var liten åt jag den hos min moster. Påsktårtan är en sådan där godsak som satt sig djupt i minnet och varje påsk tänker jag på just denna tårtan. Nu fick jag äntligen tummen ur att fråga moster om receptet och idag har jag bakat en. Kanske vill ni också prova? Här får ni receptet ifall. Sockerkaksbotten: 3 ägg, 3 dl socker, 75 gram smält smör, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker. Grädda i 175 grader ca 40 minuter. Glasyr: 200 gram (3½ dl) florsocker, 2 msk kakao, 2 msk vaniljsocker, 3 msk kokt kallt kaffe, 5 msk smält smör. Baka sockerkaksbotten enligt receptet och dela den i tre bottnar. Bred marzankräm på nedersta botten. Bred väl avrunnen krossad ananas på nästa botten. Bred slutligen chokladkrämen överst. Garnera med kokos, påskkycklingar eller påskägg.

 

Marzankräm på nedersta botten.


 

Krossad ananas på nästa botten.


 

Chokladkräm på toppen. Välj om du vill täcka även sidorna med chokladkräm. Jag gjorde en sats glasyr extra för att få ett riktigt tjockt lager.  


GLAD PÅSK till er alla!

Heaven and hell

Efterrätten Heaven and Hell. (Bild: www.recept.nu)

Gillar du Halv åtta hos mig? Jag fnissar ofta åt Helges kommentarer och det är nog mer han än maten som är anledningen till att jag tittar på programmet. Konstigt kan man tycka, för det är väl ett matprogram i grunden. Men idag blev jag rejält läskad av efterrätten; Heaven and Hell. Som det kakmonster jag är bara måste jag göra den! HÄR kan ni hitta receptet om ni också vill göra den.

Vinterglass med fikon

Ibland är det gott med en enkel efterrätt. Glass till exempel. Glass blir ju inte så tungt i magen om man redan är riktigt mätt efter en smarrig middag. Jag har dock en särskild magsäck för efterrätter så för mig är det aldrig några problem att få ned den sötaste och chokladigaste efterrätten.

Detta är nog en efterrätt som kan falla båda efterrättstyperna i smaken. Inte glass mitt i vintern tänker säkert många nu. Men denna glass passar utmärkt på vintern och runt juletid med tanke på att den innehåller fikon.

Recept: 1,5 liter god vaniljglass (t.ex. Ica Gammeldags gräddvanilj, Alvesta Gammeldags vanilj) 1 burk Svansö Fikon i konjak (använd helst denna sort, jag har provat många andra som inte blir alls lika goda) 1 pkt a´100gr 70% mörk god choklad 1. Skär fikonen i små bitar. Spara såsen. 2. Hacka chokladen i små bitar. 3. Häll i hälften av konjakssåsen i glassen. 3. Rör ned choklad och fikon i glassen. 4. Frys i cirka 5-6 timmar eller längre. 5. Vid servering ringla lite av kvarvarande sås över den upplagda glassen. 6. Dekorera med färska fikon om så önskas. Försök motstå det här ni!